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domenica 18 marzo 2012

Mantovana

Ecco uno dei miei dolci preferiti..la sua semplicità mi rimanda ai momenti passati da bambina a giocare per i prati e per merenda..una fetta di mantovana!! che la facesse la mamma, la nonna o la zia aveva sempre lo stesso sapore :) è un classico che oggi mi piace gustare con una bella tazza di tè! 

- 200 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 4 uova
- 250 gr di farina
- 1 tazzina da caffè di latte
- scorza di un limone grattugiato
- 1 bustina di lievito
- pinoli

Lavorare bene i tuorli con lo zucchero e unirli al burro fuso raffreddato, alla farina e al latte. Montare a neve gli albumi e unirli al precedente composto insieme alla scorza di limone. Per ultimo unire il lievito e porre il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Disporre i pinoli per ultimi e infornare a 180 °C per 40 minuti circa. 




domenica 11 marzo 2012

Tiramisù al rum

per 3 porzioni:
- 100 gr di mascarpone
- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- aroma di rum
- pavesini
- caffè 
- scaglie di cioccolato


Preparare del caffè con la moka.
Separare il tuorlo dall'albume e con le fruste elettriche lavorare bene il tuorlo con lo zucchero e l'aroma di rum; a parte montare gli albumi a neve e unirli al precedente composto, per ultimo unire il mascarpone. Bagnare velocemente i pavesini nel caffè e disporli in una ciotolina poi disporre sopra un pò di crema e delle scaglie di cioccolato. Ripetere l'operazione un'altra volta e decorare lo strato finale con cioccolato a scaglie o in polvere e una ciliegia sotto spirito. Lasciar riposare in frigo per un paio d'ore.



per le ciliegie sotto spirito:
- 400 gr di alcol puro
- 300 gr di zucchero


lavare accuratamente le ciliegie (meglio se di produzione propria) e porle in un barattolo grande insieme all'alcol e lo zucchero. Lasciare all'aperto alla luce del sole per 1 mese (è preferibile farlo in estate) avendo cura di porre il barattolo sotto sopra e agitandolo ogni giorno. Durante la notte riporre in casa.