100 gr farina di cocco
100 gr farina di mandorle
100 gr di zucchero
150 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
amalgamare le farine con il burro tagliato a tocchetti, poi unire l'uovo, lo zucchero e il lievito. Ricoprire con la pellicola e lasciar riposare per mezz'ora in frigo.
Stendere l'impasto con un mattarello fino ad ottenere lo spessore di mezzo centrimetro. A piacere, io ho usato lo stampo a stella, tagliare i biscotti con stampi o a mano. Cuocere a 180° per circa 10 min.
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